L'huile de tournesol

Dessin d'une fleur de tournesol symbolisant la production d'huiles artisanales à partir de ses graines.
L’huile de tournesol oléique est issue variétés de tournesol sélectionnées pour leur richesse en acide oléique (oméga-9). Ses teneurs dépassent celles de l’huile d’olive, la référence dans les régimes alimentaires méditerranéens. Aux qualités nutritionnelles exceptionnelles, s’ajoute une très bonne stabilité thermique qui en fait une huile idéale pour les usages culinaires variés, y compris les fritures.
Notre production d’huile de tournesol oléique se fait dans un très petit rayon autour de notre atelier pour limiter son impact en carbone, et par pression à froid pour une meilleure préservation de sa qualité nutritionnelle.

Les conditionnements disponibles pour notre huile de tournesol oléique

  • Huile de tournesol oléique 1 litre

    Huile de tournesol oléique 1 litre

    4,70 

    Huile de tournesol oléique en bouteille de 1 litre, obtenue par 1ère pression à froid de graines de tournesol produites localement dans le Tarn. Production artisanale des Ruches de Cocagne.

    • Volume net : 1 litre
    • Conditionnement : bouteille en verre
    • Produit dans le Tarn (France) par : Les Ruchers de Cocagne- 81500 Giroussens
  • Huile de tournesol oléique 3 litres

    Huile de tournesol oléique 3 litres

    12,45 

    Huile de tournesol oléique en BIB (bag-in-box) de 3 litres, obtenue par 1ère pression à froid de graines de tournesol produites localement dans le Tarn. Production artisanale des Ruches de Cocagne.

    • Volume net : 3 litres
    • Conditionnement : bag-in-box
    • Produit dans le Tarn (France) par : Les Ruchers de Cocagne- 81500 Giroussens

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Composition de l’huile de tournesol

L’huile est un aliment énergétique et gras. Retrouvez le tableau Ciqual abrégé, édité par l’Anses, sur la composition moyenne d’une huile de tournesol.

NomTeneur moyenneMinMaxCode confiance
AG saturés (g/100 g)11,19,5611,5A
AG monoinsaturés (g/100 g)27,619,155A
AG polyinsaturés (g/100 g)56,333,566A
AG 4:0, butyrique (g/100 g)< 0,010A
AG 6:0, caproïque (g/100 g)< 0,010A
AG 8:0, caprylique (g/100 g)< 0,010A
AG 10:0, caprique (g/100 g)< 0,010A
AG 12:0, laurique (g/100 g)< 0,010A
AG 14:0, myristique (g/100 g)0,070A
AG 16:0, palmitique (g/100 g)6,275,266,3A
AG 18:0, stéarique (g/100 g)3,434,5A
AG 18:1 9c (n-9), oléique (g/100 g)26,72254,6A
AG 18:2 9c,12c (n-6), linoléique (g/100 g)56,362A
AG 18:3 c9,c12,c15 (n-3), alpha-linolénique (g/100 g)0,050,2A
AG 20:4 5c,8c,11c,14c (n-6), arachidonique (g/100 g)< 0,01A
AG 20:5 5c,8c,11c,14c,17c (n-3) EPA (g/100 g)< 0,010A
AG 22:6 4c,7c,10c,13c,16c,19c (n-3) DHA (g/100 g)< 0,010A
Cholestérol (mg/100 g)0C
Sel chlorure de sodium (g/100 g)0,0250A
Calcium (mg/100 g)< 0,20A
Chlorure (mg/100 g)< 0,060A
Cuivre (mg/100 g)< 0,010A
Fer (mg/100 g)< 0,050A
Iode (µg/100 g)< 200A
Magnésium (mg/100 g)< 0,050A
Manganèse (mg/100 g)< 0,010A
Phosphore (mg/100 g)< 0,30A
Potassium (mg/100 g)< 0,30A
Sélénium (µg/100 g)< 200A
Sodium (mg/100 g)100A
Zinc (mg/100 g)< 0,050A
Rétinol (µg/100 g)0C
Beta-Carotène (µg/100 g)< 50A
Vitamine D (µg/100 g)< 0,250A
Vitamine E (mg/100 g)57,333,290A
Vitamine K1 (µg/100 g)< 0,810A
Vitamine C (mg/100 g)0C
Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100 g)0C
Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100 g)0C
Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100 g)0C
Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100 g)00,1C
Vitamine B6 (mg/100 g)0C
Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100 g)01C
Vitamine B12 (µg/100 g)0C
Plus d’information sur la composition des huiles

Production des graines de tournesol

La culture du tournesol pour notre production d’huile.

Un agriculteur de Fiac nous réserve une partie de sa récolte de tournesol. Elle est issue de semences à haut niveau d’acide oléique (acide gras mono-insaturé, plus couramment appelé oméga-9 que l’on retrouve également dans l’huile d’olive).

Comme nous ne raffinons pas notre huile, il est primordial que les graines soient de très bonne qualité. Et notamment :

  • à faible teneur en humidité (autour de 9%),
  • à bonne maturité. A sur-maturité, la qualité des graines se détériore. Des champignons se développent et le taux d’acidité augmente.
Champ de tournesol en fleurs qui donnera les graines pour l'extraction de l'huile en première pression à froid.
Plus d’information sur la production d’huiles par pression à froid